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Wie mache ich Hähnchenbrust mit roten Linsen für unter 1,50 € pro Person?

Zutaten für 4 Personen:

1-2 Zwiebeln
1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer (ca. 20g)
2 Knoblauchzehen
3 EL Butter
1 EL Kurkumapulver
1 EL Currypulver
500 g rote Linsen
600 g Hähnchenbrustfilet
3 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer

1. Schritt:

Die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch schälen, die Zwiebel und den Ingwer fein hacken.

2. Schritt:
Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig braten. Den Knoblauch dazupressen, den Ingwer, das Kurkuma- und das Currypulver dazugeben und alles unter Rühren 1 Min. mitbraten. Die Linsen unterrühren. 1/2 l Wasser angießen und einmal aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Min. weiterköcheln lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.

3. Schritt:
Inzwischen die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen, trockentupfen und in ca. 1 cm breite Streifen scheiden. Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne oder im Wok erhitzen und die Hähnchenstreifen darin unter Rühren bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Schritt:
Die Hähnchenstreifen zur einen Hälfte der Linsen servieren.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Pro Portion: ca. 460 kcal

Guten Appetit!

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