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Wie koche ich Nudeln mit und ohne Sauce?

Allgemeines

Nudeln sind beliebig geformte Teigwaren und werden gerne von Jung und Alt gegessen.
Sie werden meist hergestellt aus Hartweizengrieß, Reis, Mais oder Kartoffeln und Wasser, seltener aus Hirse oder Dinkel, teilweise auch unter Zugabe von Eiern, färbenden Zutaten, Kräutern und Gewürzen.

Tipps zum Nudeln-Kochen:

Schritte / Maßnahmen

Spare nicht beim Nudelkochen mit Wasser, sondern nehme pro 100 g Nudeln mindestens 1 Liter Wasser.

Erst wenn das Wasser spudelnd kocht, wird es gesalzen. Pro 100 g Nudeln kann man etwa 1 gestrichener TL Salz zugeben.

Gebe die Nudeln dann sofort in das heftig aufsprudelnde Wasser. Reduziere die Hitze, achte aber darauf, dass die Nudeln sprudelnd weiterkochen, dabei hin und wieder durchrühren, damit die Nudeln nicht aneinander kleben.

Orientiere dich bei der Kochzeit nach den Angaben auf der Packung.

Am besten schmecken Nudeln, wenn man sie "al dente" kocht, also noch Biss haben.

Zum Schluss dann in ein Sieb abschütten und sofort servieren.

Tipps und Hinweise

Wenn die Nudeln mit einer Sauce serviert werden, ist es sinnvoll, in das Kochwasser kein Öl zu geben. Nur so nehmen die Nudeln die Sauce gut auf. Wird die Pasta mit einem Pesto oder lediglich mit etwas Knoblauchöl serviert, kann man in das Nudelwasser etwas Öl hineingeben.

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