Wie koche ich ein Frühstücksei?

Das Frühstücksei. Gehört zu jedem leckeren und entspannten Frühstück mit dazu. Interessanter Weise gibt es über die richtige Zubereitung des Frühstückseis unzählige Varianten. Selbst die Wissenschaft hat sich damit schon mehrmals beschäftigt und Ergebnisse dazu präsentiert. Wie bekommt man das perfekte vier Minutenei? Zumindest selten in genau vier Minuten. Wie schwierig das sein kann, zeigt selbst Loriots Sketch um das Vierminutenei. Hier ist die Variante, wie ich weich gekochte Eier zubereite. Vorweg noch: Da das perfekte Ei von einer Vielzahl an Faktoren anhängt, sollte man möglichst viele Faktoren ausschließen oder zumindest standardisieren. Ich lege das Ei immer in kochendes Wasser, weil die Dauer, bis das Wasser kocht, unterschiedlich sein kann. Deshalb lege ich das Ei immer in kochendes Wasser, weil kochendes Wasser immer 100 ° C hat. (Außer auf der Zugspitze vielleicht.) Jedenfalls hängt die Kochdauer auch von der Größe des Eis, von der Dicke der Schale, dem Alter des Huhns, dem Alter des Eis und von der Art des Wassers ab. Das kann man alles nicht standardisieren, aber andererseits sind die Unterschiede oft ziemlich gering. Was wäre die Lust auf das Frühstücksei auch langweilig, wenn es sich nicht jedes Mal ein Zufallsprinzip und Glücksfall einschleichen würde? Eben. Das Ungewissen macht die Lust aufs Ei aus, oder nicht?

1.

Wasser aufsetzen.

2.

Das Wasser leicht salzen. Mit Salz dauert des zwar einen kurzen Moment länger, bis das Wasser kocht, aber das Salz verstärkt wohl die Schale des Eis (damit kann man Sprünge vermeiden) und anscheinend sollen sich die Eier auch besser pellen lassen danach. Das habe ich aber noch nicht bestätigen können. Zumindest hängt die Pellfreundlichkeit von anderen Faktoren ebenfalls ab.

3.

Man nehme einen spitzen Eierstecher.

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Und steche ein kleines Loch in die Seite des Eis, die runder oder flacher, also nicht so spitz wie die andere Seite, ist. In meinem Fall rechts.

5.

Vorsichtig einstechen, denn sonst geht das Ei kaputt. Ist mir schon passiert. Ist eine Sauerei!

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Hier sieht man das Loch. Perfekt. Das Loch sticht man in die breite Seite, weil sich dort ein kleines Luftbläschen befindet. Bei Hitze dehnt sich die Luft aus und die Schale droht zu brechen. Durch das kleine Loch kann die Luft entweichen. Die Schale bleibt eher heile. Aber Forscher, die dafür viel Zeit und Arbeit investiert haben, sind sich nicht sicher, ob das überhaupt etwas hilft.

7.

Wenn das Wasser kocht, ist es soweit.

8.

Mit einem Esslöffel nimmt man sich ein wenig heißes Wasser aus dem Kochtopf.

9.

Dann legt man das rohe Ei auf den Löffel und dreht es kurz im heißen Wasser. So gewöhnt sich die Schale an das heiße Wasser und wieder reduziert man dadurch die Gefahr, dass das Ei platzt.

10.

Mit dem Löffel legt man das Ei in das Wasser. Vorsicht: Auch Wasserdampf ist extrem heiß!!!

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Für ein weiches Frühstücksei lasse ich das Ei nun immer ca. dreieinhalb Minuten kochen. Für ein Frühstücksei mit etwas erhärtetem Eigelb sollten es viereinhalb bis fünf Minuten sein und für ein hartes Ei mindestens sieben Minuten. Hängt auch von der Größe des Eis und der Dicke der Schale ab.

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Dann kommt der Topf vom Herd

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Und das Ei kurz unter kaltem Wasser abschrecken. Das soll anscheinend auch wenig bringen, um das Pellen zu erleichtern, aber ich mache es hauptsächliche, damit ich die Schale ein wenig abkühlen kann, um das Ei zu öffnen.

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Jetzt kommt das Ei in einen Eierbecher.

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Die Spitze kann man entweder aufklopfen (das mag ich lieber) oder aufschneiden mit dem Messer, das ist vielleicht schneller, oder aber man nimmt einen Eierköpfer. Die sind lustig, aber dazu müsste ich ja einen kaufen gehen... ;)

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Hier ist das aufgeschlagene Ei.

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Die Haube abnehmen und siehe da: Wunderbar weich.

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Der Test beweist es. Das Eigelb ist ganz weich und das Eiweiß hart.

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Lecker. Nun noch ein klein wenig Salz (oder Kräutersalz) und das Frühstück kann beginnen. Guten Appetit.

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