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Wie erstelle ich einen Arbeitsplan zum Kochen?Allgemeines
| Das A und O beim kochen ist die Zeiteinteilung. Am einfachsten tut mann sich, wenn man sich zu Beginn einen Arbeitsplan erstellt und unnötige Wartezeiten erspart. |
Schritte / Maßnahmen
| 1. | | Zu Beginn untergliedere dir die Arbeitsabläufe für einzelne Speisen in Arbeitsschritte. Auch die Dauer der einzelnen Arbeitsschritte muss bestimmt werden.
Überlege vorher, ob es sich bei den einzelnen Arbeitsschritten um Tätigkeitszeiten wie z. B. Schälen von Zwiebeln oder WArtezeiten, z. B. Garziehen der Spaghetti handelt.
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| 2. | | Durch eine sinnvolle Nutzung der Wartezeiten kannst du dir die Gesamtarbeitszeit verkürzen. |
| 3. | | Plane den Arbeitablauf für die Zubereitung der Speisen so, dass möglichst gerige Wartezeiten anfallen. Können die Wartezeiten nicht für andere Zubereitungsarbeiten genutzt werden, so werden sie für Reinigungarbeiten oder für das Tischdecken eingeplant. |
| 4. | | Was besonders zu beachten ist, dass die Speisen möglichst gleichzeitig fertig werden bzw. Speisen die noch abkühlen müssen, zuerst zubereitet werden. |
| 5. | | Der Arbeitsablauf wird im Allgemeinen mit der Speise begonnen, die die längste Zubereitungsdauer hat. |
| 6. | | Aus einer ersten Arbeitplanung ergibt, sich die ungefähre Gesamtarbeitszeit und dadurch die Uhrzeit für den Arbeitsbeginn bzw. für die Mahlzeiteneinnahme |
| 7. | | Die Gesamtarbeitszeit setzt sich zusammen aus:
Tätigkeitszeit, Wartezeit, Verteilzeit und Erholzeit. |
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| | Informationen | | | | | | | Ersteller:
seva
Erstelldatum:
16.06.2008 | |  | | | | Bewertung:
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| | Benötigte und verwendete Dinge | | | | Papier | | | | Stift | |
| | Gesamtarbeitszeit setzt sich zusammen aus: | | | | Tätigkeitszeit | | | | Wartezeit | | | | Verteilzeit | | | | Erholzeit | |
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