Wie backe ich eine Donauwelle?

In diesem Rezept erkläre ich euch, wie man Oma´s Donauwelle, auch als Schneewittchenkuchen bekannt, backt. Das Rezept ist für ca. 20 Stück Kuchen gedacht. Wie ihr auf den Bildern sehen könnt, habe ich eine runde Backform gewählt, besser ist es jedoch wenn ihr ein Backblech nehmt, dass hohe Ränder hat, und auf dem ihr eine große Fläche Teig ausbreiten könnt. So kühlt der Kuchen nämlich schneller aus, und ihr habt die traditionelle Form einer Donauwelle.

1.

Folgende Zutaten bereit legen: 400 g Mehl 6 Eier 1 Prise Salz 3 TL Backpulver 6 EL Milch 2 EL Kakaopulver 250 g weiche Butter 2 Gläser Sauerkirschen 180 g Zucker 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver 1/2 l Milch 1 EL Zucker und 50 g Zucker 200 g weiche Butter 200 g Halbbitterschokolade 25 g Kokosfett Butter um das Blech einzufetten Dann die Butter raus legen, damit sie weich wird und den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2.

Dann legt ihr 250 g weiche Butter in kleinen Stücken in die Rührschüssel. Dann kommen 180 g Zucker und eine Prise Salz dazu.

3.

Das ganze mit einem Rührgerät cremig rühren.

4.

Dann die 6 Eier einzeln aufschlagen und einzeln unter den Teig rühren.

5.

Rühren bis alle Spuren von den Eiern verwischt sind und die Konsistenz wie auf dem Foto aussieht.

6.

Nun kommen 400 g Mehl und 3 TL Backpulver hinzu. Aber immer nach einander ein bisschen dazugeben.

7.

Dann 4 EL Milch dazurühren bis der Teig schwer vom Rührer fällt.

8.

Mit etwas Butter (weich) wird das Backblech oder hier die Kuchenform ausgefettet.

9.

Die Hälfte vom Teig kommt nun auf das Blech oder die Kuchenform.

10.

Mit einem Löffel oder Teigschaber gleichmäßig verteilen.

11.

Der anderen Hälfte des Teiges 2 EL Kakaopulver dazugeben.

12.

Und 2 EL Milch.

13.

Wenn der Teig schön "gebräunt" wurde kommt er zu dem andern "hellen" Teig auf das Blech/Kuchenform.

14.

Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen.

15.

Dann werden die Kirschen auf den Teig gelegt und leicht eingedrückt.

16.

Den Kuchen im Ofen auf mittlere Schiene ca. 30 Minuten backen, wenn der Kuchen auf einem Blech gebacken wird. Sollte der Kuchen in einer Kuchenform gebacken werden, dann muss er ca. 50 Minuten in den Ofen. Mit einer Gabel kann getestet werden, ob der Kuchen fertig ist, wenn kein weicher Teig mehr an der Gabel klebt.

17.

In der Zwischenzeit wird die Buttercreme hergestellt. Dafür brauchst du das Vanillepuddingpulver, Milch und Zucker.

18.

1/2 Liter Milch abfüllen.

19.

Dann nimmst du das Puddingpulver in einer Schüssel mit einem EL Zucker und verrührst beides.

20.

Um das ganze flüssig zu bekommen, gibst du von dem 1/2 l Milch, 6 EL zu dem Pulver hinzu, und verrührst alles.

21.

Gib den Rest, von 1/2 l Milch in einen Topf und koche die Milch auf. Sobald die Milch kocht, Vorsicht das kann ganz plötzlich passieren, nimmst du sie vom Herd und rührst das flüssige Pulver mit einem Schneebesen unter die Milch. Gleich danach stellst du den Topf wieder auf den Herd und kochst das Ganze unter ständigem rühren mit dem Schneebesen 1 Minute. Dann stellst du den Pudding zur Seite und lässt ihn abkühlen. Um das Abkühlen zu beschleunigen, rühre gelegentlich das Ganze um.

22.

Dann nimmst du die 200 g weiche Butter und vermischst sie mit 50 g Zucker.

23.

Wenn der Pudding abgekühlt ist rührst du ihn dem Butter-Zucker-Gemisch unter...

24.

...bis eine schöne Masse entsteht.

25.

Ganz Wichtig! Der Kuchen muss total abgekühlt sein, sonst verläuft die Puddingmasse.

26.

Puddingmasse/Buttercreme auf dem Kuchen verteilen.

27.

Dann wir die Schokolade in Stücke gebrochen und mit 25 g Kokosfett in einer Schüssel in einem Wasserbad erwärmt.

28.

Wenn die Schokolade flüssig ist, lässt du sie dünn und langsam auf die Buttercreme laufen. Verstreiche sie dann mit einem Löffel, und lasse sie fest werden. Super! Kühl schmeckt der Kuchen am besten!

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